Populære indlæg

Sushi

SUSHI


Er man ikke til rå fisk, smager røget, marineret, gravet eller dampet fisk ganske udemærket. Lidt hen i den "rigtige" retning. Men intet slår den rå fisk i smag og konsistens. Man skal bare starte med at lave små Sushi med tynde skiver fisk.

Det første billede neden for er mit første forsøg uden rå fisk. Herefter kommer billeder af Sushi, som den bør være....


Opskriften på kogning af Sushi-ris kommer senere. Det er en større historie og jeg vil forsøge om jeg kan finde en kogeanvisning, der er lettere end den jeg her har anvendt.



Sushi med dampet tigerrejer



Tigerrejerne dampes ganske kort, for at bibeholde det meget spøde i rejen. Rejen skæres næsten helt igennem. En passende mængde kogt sushi-ris formes og smøres med Wasabi. Vær forsigtig, da denne grønne peberrod ikke er for børn. Rejen placeres øverst, med et fast tryk.


Sushi med tun



Tunen skæres i ½ cm tykkelse, inden den er helt optøet. Det er det letteste. En passende mængde kogte sushi-ris formes og smøres med Wasabi. Tunen placeres øverst, med pynt af finthakket æggeblomme.

Sushi med spansk skinke


Her er lavet en Sushi uden rå fisk. Spansk skinke er tørristet på en pande. Et stykke krølsalat er viklet rundt om en smugle kogt sushi-ris, smurt med Wasabi. Lidt lange purløg er placeret i midten. En frisker ind imellem de rå fisk

Sushi med laks


En begynder Sushi. En lille bolle af kogt sushi-ris, smurt med Wasabi. Ovenpå er lagt en meget tynd skive af rå laks, pyntet med finhakket æg og purløg.

Sushi med lakserogn



Her er brugt en bambusmåtte. Placer et blad purpurtang (nori) på måtten. Ovenpå et tyndt lag af kogt sushi-ris. En tynd lang stav af agurk. Ved siden af lidt finhakket æggeblomme og et tyndt lag Wasabi. Purprutangen gøres lidt våd på langs, så den kan binde ved rulningen. Herefter skæres Sushien ud i små ruller og placeres på højkant. Her er pyntet med lakserogn samt brøndkarse. En god lille hapser for nybegyndere.